Niet elke restauranteigenaar wendt zich tot een afhaalrestaurant of biedt opties aan voor afhaalmaaltijden. We schreven deze blogpost voor de ondernemers die niet meer weten wat ze nu moeten doen met gesloten deuren. Want ja, zelfs als uw bedrijf sluit, kun je de productiviteit behouden.
Werk aan het menu
Misschien heb je er niet bij stil gestaan, maar nu is het tijd om naar het menu te kijken. Klopt de prijs van de gerechten? Welk gerecht scoort niet goed in verhouding met de rest? Welke gerechten ontbreken op je menukaart? Hoeveel leveren jouw gerechten op? Hoeveel marge pak je per gerecht? Kan ik mijn product goedkoop bij andere leveranciers krijgen?
Controleer uw inventaris
Kruiden kun je langer bewaren door te drogen en vervolgens in olie te verwerken. gepekelde groenten zijn momenteel hot en trendy, je kunt er ook soepen van maken en ze invriezen. We zagen ook restaurants die hun voorraad verkochten. Sommige restaurants bieden ook diepvrieskruiden aan hun klanten. Zo kun je deze ook eens leegmaken om deze vervolgens eens te poetsen.
Het is ook handig om eens contact op te nemen met jouw leverancier. Het zou goed kunnen dat zij ook producten hebben die verwerkt moeten worden. Dit zou net zo makkelijk in jouw keuken kunnen gebeuren.
Daarnaast is het nu tijd om de inventaris te checken, welke kruiden heb je nog, en welke droge producten (zoals pasta, rijst). Dit is het perfecte moment om eens de voorraad te herorganiseren. Door zo alles te controleren, komt er steeds meer plaats vrij. Dus ook het ideale moment om alle horeca apparatuur te poetsen!
Ontwikkel een loyaliteitsplan
Klanten die vaker naar een restaurant gaan, geven vaak graag feedback en willen ook deel uitmaken van een ‘exclusieve groep’. Met een loyaliteitsprogramma kun je jouw bedrijf van binnenuit populairder maken. Jouw gasten zijn jouw belangrijkste ambassadeurs. Ze zorgen voor mond-tot-mondreclame. Het is daarom erg handig om hier het maximale uit te halen.
Je kunt het loyaliteitsprogramma ook indelen in verschillende niveaus, afhankelijk van het consumentengedrag van de klant. Zo’n loyaliteitsprogramma kan voordelen opleveren voor jouw klanten, maar jij kunt ook profiteren van bovenstaande voordelen. Hierdoor zullen de vaste klanten eventueel nog vaker terugkeren en zijn ze verantwoordelijk voor nieuwe klanten.
